いごねりとは
いごねりは、日本海で獲れる海藻「いご草」を使って作られる食べ物。
主に佐渡を中心に作られ食べられている郷土料理。Noneガーデン・DIY・工具>肥料
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とろみの加減や水の量が難しいという。
火が通ったら、薄く延ばして冷やし固めて完成。
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地元のスーパーで「佐渡 前浜産のいごねり」、「真野 菊地さんの手造りいごねり」が売っていたので食べ比べてみました。
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いご草を煮詰めて加工する際に濃淡が出るようです。
いごねりの定番的な食べ方
棒状になったものを5ミリ位の幅で切ります。角型のものもあるようなのですが、巻いてある棒状の方が多く見かけます。
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佐渡島のソウルフード「いごねり」は、食卓に無いと寂しく、海藻のミネラルたっぷりで毎日でも食べたいと思わせる底力のある郷土料理です。
ガーデン・DIY・工具>肥料
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